1.根据安全性程度又将农产品分为无公害、（ ）和有机三个档次。单选题 (4 分)
A. 健康 B. 绿色 C. 营养
2. 胚位于谷粒的下部，主要由胚根、胚轴、胚芽和( )四部分组成。 单选题 (4 分)
A. 叶片 B. 子芽 C. 子叶
3. 大豆属于豆科（ ）花亚科，是一年生草本植物。 单选题 (4 分)
A. 喇叭形 B. 十字形 C. 蝶形
4. 桃、李、樱桃、梅、栆、橄榄、龙眼、荔枝属于（ ）。 单选题 (4 分)
A. 蒴果类 B. 坚果类 C. 核桃类
5. 莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋属于（ ）。 单选题 (4 分)
A. 藜科 B. 茄科 C. 菊料
6. 与贫血有关的（ ），一般只有动物性食物中才存在。尤其是动物的肝脏，是多种维生素的重要来源。 单选题 (4 分)
A. 维生素A B. 维生素B12 C. 维生素D
7. 正常新鲜的全脂牛乳颜色应该呈现不透明、均匀一致的乳白色或稍带微（ ），具有较好的亮度。 单选题 (4 分)
A. 黄色 B. 红色 C. 青色
8. 次质冰蛋-有轻度的异味，但无（ ）。 单选题 (4 分)
A. 香味 B. 臭味 C. 酸味
9. 大肠菌群为肠杆菌科内一群需氧、兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌，能在35-37℃，( )发酵乳糖、产酸产气。 单选题 (4 分)
A. 22h B. 24h C. 20h
10. 日本玉露属于（ ）。 单选题 (4 分)
A. 黑茶类 B. 绿茶类 C. 白茶类
11. 理化检验比感官检验法客观、精确。但对检验仪器设备和检验条件要求苛刻，同时也要求检验人员具有扎实的理论基础及熟练的实验操作技能。（ ） 判断题 (4 分)
A. 正确 B. 错误
12. 人们赖以生存的七大类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、糖和膳食纤维，在小米中都存在。（ ） 判断题 (4 分)
A. 正确 B. 错误
13. 我国栽培的油菜类型，可分为白菜类型、芥菜类型和甘蓝类型三大类。（ ） 判断题 (4 分)
A. 正确 B. 错误
14. 浆果类维生素C、花青素含量丰富，单运送及保存过程中不容易受损，耐贮运。（ ） 判断题 (4 分)
A. 正确 B. 错误
15. 大白菜属短日照植物，大白菜性喜清凉、少雨，又易于栽培，产量高，所以在我国北方种植面积相当大。（ ） 判断题 (4 分)
A. 正确 B. 错误
16. 良质鲜牛肉用手指按压后的凹陷不能完全恢复。（ ） 判断题 (4 分)
A. 正确 B. 错误
17. 优质酸牛乳的色泽应呈现出均匀的乳白色、微黄色或所添加的果料的固有颜色。（ ） 判断题 (4 分)
A. 正确 B. 错误
18. 良质鲜蛋-蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。（ ） 判断题 (4 分)
A. 正确 B. 错误
19. 水产品感官鉴定最为简便，不需繁杂仪器设备、速度快，所以在生产中不被普遍采用。（ ） 判断题 (4 分)
A. 正确 B. 错误
20. 蜜蜂基本上是在距离蜂箱2km的范围内的蜜源植物上采蜜，有时有可能同时采集周围的两种或两种以上蜜源植物的花，这种蜂蜜称为杂花蜜或百花蜜。（ ） 判断题 (4 分)
A. 正确 B. 错误
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